L’équipe de « La Clusaz » est légitimement fière de pouvoir servir à ses clients des produits issus de sa propre ferme. La fabrication de fromages et de charcuteries est en effet l’expression la plus authentique de la tradition familiale chez les Grange, propriétaires de l’auberge, qui depuis 1925 déploient leurs activités de restaurateurs et d’hôteliers.

A la base de ce travail on trouve la passion pour l’authenticité des produits et pour les saveurs vraies. La répétition de gestes anciens devenus un rite joyeux et chargé de sens.

 

La production est strictement limitée et très soignée. Le rythme de travail est scandé par le passage des saisons qui dictent la succession des travaux et définissent les produits disponibles.

Dans le menu tradition, vous retrouverez les salami, les jambons crus et les boudins valdôtains provenant de nos porcs.

 

D’autres exemples de produits maison sont : le beurre et certains fromages typiques comme la fontina, ingrédient principal des soupes de la région (la “Vapellenentse” ou la “Cognentse”), ou encore le Rebleque, un fromage frais servi entre autres comme dessert avec de la cannelle, du rhum et du sucre de canne.