Avec le menu de saison, vous serez conduits tout au long d'un parcours gourmand choisi avec soin et qui vous permettra de goûter des combinaisons insolites, élégantes et raffinées. Fruits d'un long travail de recherche et d'innovation, ces créations tirent le meilleur des excellents produits de saison de la région et donnent vie à des plats uniques.

La transformation savante des ingrédients simples et naturels offerts par la saison permet au chef et à sa brigade de proposer des créations uniques grâce au mélange original de techniques et d'expérimentation. Pour exprimer les caractéristiques fondamentales de la cuisine de "La Clusaz": tradition et innovation.

Parmi les ingrédients utilisés, certains sont produits dans l'exploitation agricole de « La Clusaz », reflétant fidèlement le rythme et le cours des saisons.

 

terrina ai tre cioccolati con sorbetto al frutto della passione

 

Aperitif avec amuse-bouche € 5,00


Un hors d'oeuvre au choix:

Joue de porc, écailles de morue cuisson vapeur, sauce au choux noir
Sauté de calamar, crème de poischiches
Oeuf poché, suace échalote, tarte "sbrisolona" salée

Un premier plat au choix:

Ravioli di boudin noir, crème de pommes de terre, gauffre au chocolat noir
Spahetti de Gragnano al "cacio e pepe"
(nous employons un fromage de chèvre de la région, vielli et légèrement fumé)
Risotto à la courge, sauce au Bleu d'Aoste, poudre de réglisse


Une viande ou poisson au choix:

Ventre de porc  à cuisson confit, lacqué au miel à la vanille, crème de courge et choux
Filet de turbot, sauté de pomme de terre virgules, artichaux et champignons "shitake"
Langue de veau, petit légumes, sauce à l'ail doux


Plat cuisinez pour 2 personnes - supplément € 5,00 par personne

Pied de porc cuisson confit, farcit avec ris de veau, viande blanche, 
servi avec oignon au four et légumes à la fleur de sel


La Cérémonie des fromages...

La Cérémonie est un voyage, une façon de partir à la découverte des Grands Fromages, afin de comprendre
ce qui rend unique le travail de nos amis producteurs: 
Supplément de € 12,00 à  €  18,00


Le fromage servi à la place du dessert:  € 8,00



Un dessert au choix de notre carte des desserts

Friandises

€ 52,00

(avec 2 hors d'oeuvres € 55,00)

Les vins ne sont pas compris, eau de source nature et pétillante est comprise dans le prix de nos ménus, comme le service et les taxes