La mise en valeur du patrimoine gastronomique et de la tradition culinaire valdôtaine est l’objectif premier poursuivi avec une grande vitalité par la cuisine de « La Clusaz ». L’infatigable recherche de recettes historiques de la région a pour but de récupérer, cultiver et faire connaître les racines de la cuisine valdôtaine. Et de la faire apprécier...
Un défi ambitieux et stimulant qui se concrétise au bout d’innombrables tentatives et essais, afin de réussir un mariage heureux entre la tradition et l’innovation. Les ingrédients qui composent les plats sont sélectionnés avec grand soin. Certains sont produits dans l’exploitation agricole de « La Clusaz ».

 

 

 

Aperitif avec amuse-bouche € 5,00

Un hors d'oeuvre au choix:

Charcuterie maison
Tarte chataignes, lard maigre, gratiné au four, pain de seigle
Fondue à la valdotaine avec polenta au feu de bois
Escalope de foie gras d'oie poèlée avec polenta et fleur de sel
(Supplément € 8,00)

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Un premier plat au choix:

"La Tartiflette" à la fontina
(Soupe de pomme de terres, lard maigre, fontina, gratiné au four)

Pâtes fraiche maison à la farine de seigle, crème à la tome

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Un plat principal au choix:

"Carbonada" avec polenta
(Viande de boeuf coupée à tranche, marinée et cuite dans le vin rouge)

Jarret de cochon de lait, à cuisson confit, indive belge braisée à l'orange

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Dégustation des fromages de la Région: supplément € 10,00
Grande dégustation de fromage au chariot: supplément € 18,00

Le fromage ne remplace pas le dessert

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Un dessert au choix de notre carte des desserts

Friandises

€ 47,00

(avec 2 hors d'oeuvres € 50,00)

Les vins ne sont pas compris, eau de source nature et pétillante est comprise dans le prix de nos ménus, comme le service et les taxes